சூப்பர்மார்க்கெட் ஃப்ரெஷ்ஷாக வாங்குங்கள்: இந்த இரகசியங்களை நீங்கள் கட்டாயம் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

புதிய உணவு என்பது ஒருபோதும் எளிமையானதல்ல, ஏனெனில் அது எளிதில் கெட்டுப்போகக்கூடியது, மேலும் புதிய உணவை இயக்குவதற்கான செலவும் மிகவும் அதிகம். புதிய உணவில் கவனம் செலுத்தும், கேரஃபோரின் கீழ் இயங்கும் முன்னணி பல்பொருள் அங்காடி, அதிக செலவின் காரணமாக சீனச் சந்தையிலிருந்து விலகியுள்ளது. பல்பொருள் அங்காடியின் புதிய உணவு வணிகமானது, பொருட்களைப் பதுக்குதல், சரக்கு இருப்பு, கட்டமைப்பு, பொருட்களைக் காட்சிப்படுத்துதல் மற்றும் வெட்டும் கத்தி போன்றவற்றுக்காக மிகவும் விரிவான மேலாண்மை மற்றும் நிபுணத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இணைப்புகளே புதிய உணவு வணிகத்தை இயக்குகின்றன, மேலும் பல்பொருள் அங்காடி வணிகத்தின் முக்கிய போட்டித்தன்மையையும் தீர்மானிக்கின்றன.

　　முதலில் வருபவர் முதலில் வெளியேறுவார் - விரைவான பணிச்சுழற்சி

　　வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் திறனைப் பொறுத்தவரை, புதிய உணவுப் பொருட்களே மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஒரு பெரும் வணிகப் பிரிவு என்று பல தொழில்முனைவர்கள் கருதுகின்றனர். ஏனெனில், "மக்கள் உணவின் மீது அதிக நாட்டம் கொண்டவர்கள்", மேலும் புதிய உணவுப் பொருட்கள் மற்றப் பொருட்களின் விற்பனையையும் அதிகரிக்கச் செய்யும் ஆற்றல் கொண்டவை.

　　முதலாவதாக, நிச்சயமாக, பொருட்களைக் கொள்முதல் செய்வதுதான் முக்கியம். பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் இப்போது விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாகப் பொருட்களைப் பெறும் முறையைப் பின்பற்றுகின்றன. அதாவது, வயலிலிருந்தே உற்பத்தியை நிர்ணயித்து விற்பனை செய்கின்றன. இந்த நேரடி விநியோக முறையானது, விவசாயிகளின் நலன்களையும் கடையின் நலன்களையும் சில்லறை விற்பனையாளருக்குப் பாதுகாக்கிறது. இதன் மிக முக்கிய நோக்கம், பொருட்களின் விலையைக் குறைப்பதாகும். உதாரணமாக, ஒரு காய்கறியின் விலை கிலோவுக்கு 2.5 யுவான் என்றால், நேரடி விநியோகம் இல்லாத பட்சத்தில், அதன் கொள்முதல் விலை 2.2 யுவானாக இருக்கலாம். ஏனெனில், பல காய்கறி மொத்த விற்பனையாளர்கள் பொருட்களை வாங்க வேண்டியுள்ளது. நேரடி விநியோகத்தில் இடைத்தரகர்கள் யாரும் இல்லாததால், கொள்முதல் விலையை வெறும் 2 யுவானாக மட்டுமே நிர்ணயிக்க முடியும். இதன் மூலம் நமது மொத்த லாபத்திற்கான வாய்ப்பும் அதிகரித்துள்ளது.

　　ஆனால், செலவுகளைக் கட்டுப்படுத்துவதற்காகப் பொருட்களைக் கொள்முதல் செய்வதால், புத்தம் புதிய வணிகத்தின் முக்கியப் பிரச்சனையான புத்துணர்ச்சியைத் தீர்க்க முடியாது. சில வணிகர்கள் ஒரு கணக்கைக் கணக்கிடுகிறார்கள், உதாரணமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட காய்கறியின் கொள்முதல் விலை ஒரு கிலோவுக்கு 2 யுவான் என நிர்ணயிக்கப்பட்டால், அது புத்தம் புதியதாக இருக்கும்போது உண்மையில் ஒரு கிலோவுக்கு 2.5 யுவானுக்கு விற்க முடியும். ஆனால், ஒருமுறை அதன் புத்தம் புதிய பகுதி அழுகிவிட்டால், அது ஒரு கிலோவுக்கு 2.1 யுவானுக்கு மட்டுமே விற்கக்கூடும். பின்னர், தேக்கமடைந்தால், ஒரு கிலோவுக்கு 2 யுவான் என்ற அடக்க விலையில்கூட விற்க முடியாது. எனவே, விற்பனை வேகத்தை அதிகரிப்பதே புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிப்பதாகும், அப்போதுதான் புத்தம் புதிய பொருட்கள் போட்டித்தன்மையுடன் நிலைத்திருக்கும்.

　　புதிய உணவுப் பொருட்களின் மேலாண்மையின் முக்கியக் கொள்கைகளைப் பற்றி இங்கு நாம் பேச வேண்டும். தினசரி விற்பனை உச்சத்தில் இருக்கும்போது, ​​புதிய பொருட்களை முதலில் விற்பனை செய்து நஷ்டத்தைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், விற்பனைச் சுழற்சியை முடிந்தவரை விரைவுபடுத்த வேண்டும். புதிய மற்றும் பழைய பொருட்களைத் தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும்; அவை ஒன்றோடொன்று குழப்பமடையக் கூடாது, வாடிக்கையாளர்களுக்குப் புதியதல்ல என்ற உணர்வைக் கொடுக்கக் கூடாது. மேலும், புதிய மற்றும் பழைய பொருட்கள் ஒன்றோடொன்று 'கலப்பதைத்' தடுத்து, ஒட்டுமொத்தப் புத்துணர்ச்சிக் குறைவைத் தவிர்க்க வேண்டும். எனவே, புதிய உணவுப் பொருட்கள் பொருத்தமான குளிரூட்டும் வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, புதிய உணவுப் பிரிவு ஊழியர்கள் அவ்வப்போது ஆய்வுகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். புதிய பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியையும் அதிக விற்பனைச் சுழற்சி விகிதத்தையும் பராமரிக்க, "முதலில் வருவது முதலில் வெளியேறுவது" என்ற கொள்கையைப் பின்பற்றுவது அவசியம். சரக்குகளைக் கடுமையாகக் கட்டுப்படுத்தி, பொருட்களை "முதலில் வருவது முதலில் வெளியேறுவது" என்ற அடிப்படையில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

　உண்மையில், 'முதலில் வந்ததை முதலில் வெளியேற்றுதல்' என்ற கொள்கையைப் பின்பற்றுவது எளிதல்ல. ஏனெனில், பழைய பொருட்கள் தேங்கி நிற்கின்றன, அதே சமயம் புதிய பொருட்களை எளிதாக விற்க முடிகிறது. எனவே, புதிய பொருட்கள் பிரிவைச் சேர்ந்த சில பணியாளர்கள் சில சமயங்களில் பழைய மற்றும் புதிய பொருட்களைக் கலந்து கொடுப்பார்கள், அல்லது 'கடைசியில் வந்ததை முதலில் வெளியேற்றுதல்' என்ற முறையையும் பின்பற்றுவார்கள்.

　　புதிய பொருட்கள் மக்களுக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சி உணர்வைத் தர வேண்டும். எனவே, கெட்டுப்போகும் அல்லது கெட்டுப்போகும் நிலையில் உள்ள புதிய பொருட்களை அப்புறப்படுத்த வேண்டும்; அதை ஒரு வீண்விரயம் என்று நினைக்க வேண்டாம். உண்மையில், கெட்டுப்போன பொருட்களின் ஒரு பகுதியை அகற்றுவதால், புதிய பொருட்களின் அலமாரிகள் ஒட்டுமொத்தமாகப் புத்துணர்ச்சியுடன் காட்சியளிக்கும். மேலும், இது புதிய பொருட்களின் இயல்பான விற்பனையையும், விற்பனைச் சுழற்சியையும் துரிதப்படுத்தி, ஒட்டுமொத்தமாக புதிய பொருட்களின் வருவாய்க்கு உகந்ததாக அமையும். இதற்கு மாறாக, தேங்கி நிற்கும் பொருட்களைக் கையாள விரும்பாத புதிய பொருட்கள் விற்பனையகம் வெறிச்சோடிவிடும். இதன் விளைவாக, புதிய பொருட்களும் தேங்கி, பின்னர் கெட்டுப்போகும். இது பெரும் வீண்விரயத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

　　ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவுக்கும் மொத்த இலாபத்திற்கும் இடையிலான சமநிலையை ஆராயுங்கள்.

　　புதிய பொருட்கள் மக்களின் உணவு மேசையுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையவை என்பதால், புதிய பொருட்களை விற்பனை செய்வது என்பது, குறிப்பாக சமூக வகை பல்பொருள் அங்காடிகளில், நுகர்வோரின் ஒரு நாளின் மூன்று வேளை உணவை மையமாகக் கொண்டு ஆராயப்பட வேண்டும்.

　　உதாரணமாக, ஒரு தரநிலை 3,000 வகைகளாக இருந்தால், கடையின் அளவு மற்றும் பரப்பளவைப் பொறுத்து வகைகளின் எண்ணிக்கையை 1,200, 900 அல்லது 700 ஆகக் குறைக்கலாம், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்களுக்குத் தேர்வு செய்யும் செயல்முறை உள்ளது. ஆனால் அது ஆயிரக்கணக்கான சதுர மீட்டர்கள் கொண்ட ஒரு தரமான பல்பொருள் அங்காடியாகவோ அல்லது நூற்றுக்கணக்கான சதுர மீட்டர்கள் கொண்ட ஒரு சிறிய கடையாகவோ இருந்தால், ஒரு சில வகைகளை மட்டுமே வைத்திருக்கலாம். வகைகள் குறைவாக இருந்தால், வாடிக்கையாளர் விரைவாகத் தேர்வுசெய்ய முடியும் மற்றும் பொருட்களின் விற்பனை வேகமும் அதிகரிக்கும். குறிப்பாக, சமூகத்தில் திறக்கப்பட்ட சில சிறிய மற்றும் நடுத்தரக் கடைகளில், ஒரே மாதிரியான பொருட்களுக்கு ஒரு சில வகைகள் மட்டுமே உள்ளன. உதாரணமாக, முட்டைகளில், முதலில் குறைந்தது 5-6 வெவ்வேறு பிராண்டுகள் இருந்தன, ஆனால் சமூகத்தில் உள்ள ஒரு நல்ல வசதிக் கடையில் மொத்தமாக விற்கப்படும் முட்டைகள் ஒரே ஒரு பிராண்டில் மட்டுமே உள்ளன. ஏனெனில், அங்கு தேர்வு செய்வதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவும், வாங்குவதற்கு வசதியாகவும் இருப்பதால், வாடிக்கையாளர்கள் பொதுவாக ஐந்து நிமிடங்களுக்குள் வாங்க முடிவு செய்துவிடுகிறார்கள். குறிப்பிட்ட மாதிரிகளில் கவனம் செலுத்துவதற்காக வகைகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதன் அடிப்படை நோக்கம், வாடிக்கையாளர்களின் அன்றாட உணவைப் பற்றி ஆய்வு செய்து, அவர்கள் தங்கள் அன்றாட வாழ்வில் எந்த வகையான புதிய பொருட்களை அடிக்கடி வாங்குகிறார்கள் என்பதை அறிந்துகொள்வதே ஆகும் என்று திரு. ஷென் சுட்டிக்காட்டினார்.

RT-Mart-இன் புதிய பொருட்கள் இவ்வளவு சிறப்பாக விற்பனையாவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று, எந்தப் புதிய பொருட்கள், குறிப்பாக அன்றாட உணவுகள் தொடர்பானவை, மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்பதைக் கண்டறியும் ஒரு வழியாக, அது பணம் செலுத்தும் இடங்களில் ஒரு பெரிய தரவு ஆய்வை மேற்கொண்டதுதான்.

　　ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவு குறித்த எங்கள் ஆய்வில், அதிகமான வாடிக்கையாளர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய புதிய உணவுகளையே விரும்புவதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். எனவே, வாடிக்கையாளர்களின் அன்றாடத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்து, நன்றாக விற்பனையாகும் நூடுல்ஸ், சமைத்த உணவுகள் மற்றும் நல்ல இறைச்சி, காய்கறிக் கலவைகளைக் கொண்ட தூய்மையான, புதிய உணவு வகைகளையும் நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துவோம்.

　　மறுபுறம், கேரஃபோர் இந்த ஆராய்ச்சியை உச்சகட்டத்திற்கு எடுத்துச் சென்றது.

　　நாங்கள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான புதிய பொருட்களை நஷ்டத்தில் விற்போம், அதாவது எதிர்மறை மொத்த லாபம் தரும் பொருட்களை உருவாக்குவோம். இந்தக் குறைந்த விலைகள் மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான பொருட்களைக் கொண்டு வாடிக்கையாளர்களை வாங்கத் தூண்டுவோம். ஆனால், உங்களுக்குத் தெரியும், பல நேரங்களில் வாடிக்கையாளர்கள் ஒரே ஒரு பொருளை மட்டும் வாங்க மாட்டார்கள். எனவே, நாங்கள் எங்கள் விற்பனை அமைப்பு மற்றும் காட்சி அமைப்புகளில் எதிர்மறை மொத்த லாபம், நடுத்தர மொத்த லாபம் மற்றும் அதிக மொத்த லாபம் தரும் பொருட்களைக் கலந்து வைப்போம். இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் குறைந்த விலை பொருட்களை நோக்கி விரைவார்கள், ஆனால் அதன் விளைவாக நடுத்தர மற்றும் அதிக மொத்த லாபம் தரும் பொருட்களையும் அதிக அளவில் வாங்குவார்கள். உண்மையில், இது சில்லறை விற்பனையாளருக்குப் பணம் ஈட்டித் தருவதோடு, புதிய பொருட்களின் விற்பனை விகிதத்தையும் துரிதப்படுத்துகிறது.

　　துணை கருவிகள்

　　மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பல்வேறு விதிகளுக்கு மேலதிகமாக, புதிய விளைபொருட்கள் மேலாண்மைக்கு உதவக்கூடிய பல துணைக்கருவிகளும் உள்ளன.

　　பல பெற்றோர்கள், குறிப்பாக முதியவர்கள், காலையில் தங்கள் பிள்ளைகளைப் பள்ளியில் விட்டுவிட்டு கடைக்கு வந்து பொருட்கள் வாங்குவதை கடை நிர்வாகம் கவனித்தது. அதனால், செஞ்சுரி லியான்ஹுவா கடை மற்ற கடைகளை விட ஒரு மணி நேரம் முன்னதாகவே திறக்கப்பட்டு, அந்த நேரத்தில் புதிய உணவுப் பொருட்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கால சிறப்பு விற்பனை நடத்தப்பட்டது. இது அருகிலுள்ள பல குடியிருப்பாளர்களை வாங்குவதற்காகப் போட்டியிட ஈர்த்தது. மேலும், மாலை நேரச் சந்தையில், அதாவது இரவு 8 மணிக்கு மேல், கடை பல புதிய பொருட்களைத் தள்ளுபடி விலையில் விற்பனை செய்தது. புதிய விளைபொருட்களை விளம்பரப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்பட்ட இந்த 'நேர வேறுபாடு' முறையானது, பொருட்களின் விற்பனை விகிதத்தை வெகுவாக முடுக்கிவிட்டு, நஷ்டங்களைக் குறைத்தது.

　　உதாரணமாக, OLE பல்பொருள் அங்காடிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் அருகருகே அடுக்கி, புதிய பொருட்களை அடுக்கும்போது அவை நிரம்பி வழிவது போன்ற ஒரு தோற்றத்தை உருவாக்குகின்றன. இதன் மூலம், பொருட்கள் போதுமானதாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருப்பதாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு உணர வைக்கின்றன. சில பல்பொருள் அங்காடிகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மீது தண்ணீரைத் தெளிக்கும்; அதோடு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மீதுள்ள பளபளக்கும் நீர்த்துளிகள், அவற்றின் புத்துணர்ச்சி உணர்வை குறிப்பாகப் பிரதிபலிக்கின்றன. முழுமையடையாத தொழில் புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்த காட்சிப்படுத்தும் நுட்பங்கள் புதிய பொருட்களின் விற்பனையை குறைந்தபட்சம் 10% முதல் 15% வரை அதிகரிக்கக்கூடும்.

　　புதிய உணவுப் பொருட்கள் மேலாண்மையில் மிகவும் நேரடியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவது மனிதக் காரணியே ஆகும். “கடையின் புதிய உணவுப் பொருட்கள் பிரிவில், வாடிக்கையாளர்கள் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பார்க்கிறார்கள், ஆனால் பின்னணியில் முழுப் பன்றியும் இருக்கிறது. வெவ்வேறு விலைகளுக்குப் பிறகு, அந்த முழுப் பன்றியையும் ஒரு தொழில்முறை கத்தி நிபுணர் வெட்டி, அதன் வெவ்வேறு பாகங்களை முன்புற உறைவிப்பானில் வைக்கிறார். அதாவது, ஒரு திறமையான கத்தி நிபுணர், வருவாயை அதிகபட்சமாக்குவதற்காக, பன்றி இறைச்சியை முடிந்தவரை திறம்படப் பிரித்து, அதன் பாகங்களை விற்க முடியும். இதற்கு மாறாக, அனுபவமற்ற ஒரு வெட்டுபவர் இறைச்சி வீணாவதற்குக் காரணமாகலாம். சில சமயங்களில், ஒரு திறமையற்ற வெட்டுபவரை விட, ஒரு திறமையான வெட்டுபவர் ஒரு பன்றியில் சுமார் 100 அல்லது நூற்றுக்கணக்கான டாலர்கள் மதிப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை அதிகமாக வெட்ட முடியும். இது மூலப்பொருட்கள் பிரிவின் வருவாயில் நேரடித் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.”

　　புதிய காய்கறி மற்றும் பழங்கள் துறை ஊழியர்களை ஊக்குவிப்பதற்காக, சிஆர் வான்கார்ட் சமீபத்தில் "புதிய காய்கறி மற்றும் பழங்கள் கூட்டாளர் அமைப்பு" என்ற ஒன்றை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. சைனா ரிசோர்சஸ் வான்கார்ட்டின் உள் தகவல்களின்படி, வெவ்வேறு புதிய உணவுப் பணியாளர்கள் வெவ்வேறு பணி அமைப்புகளைக் கொண்டிருப்பார்கள், மேலும் தனிப்பட்ட குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் போனஸ் வழங்கப்படும். இதில், இலக்கு போனஸ் தொகையானது குழுவின் நிலையான சம்பளத் தொகையை அடிப்படையாகக் கொண்டோ அல்லது வணிகப் பிரிவால் தனியாகவோ தீர்மானிக்கப்படலாம்; காலாண்டு குறிகாட்டிகளில் 100% முதல் 150% வரை அடையும்போது, ​​காலாண்டு குறிகாட்டிகளுக்கான போனஸ் தொகை 0 முதல் 30% வரை இருக்கும்; ஆண்டு குறிகாட்டிகளில் 100% முதல் 150% வரை அடையும்போது, ​​ஆண்டு குறிகாட்டிகளுக்கான போனஸ் 0 முதல் 30% வரை இருக்கும்; ஆண்டு குறிகாட்டிகளில் 100% முதல் 150% வரை அடையும்போது, ​​ஆண்டு குறிகாட்டிகளுக்கான போனஸ் 0 முதல் 30% வரை இருக்கும். 150% அடையும்போது, ​​ஆண்டுக்கான இலக்கு போனஸ் 0 முதல் 50% வரை இருக்கும். இந்த "புதிய காய்கறி மற்றும் பழங்கள் கூட்டாளர் அமைப்பு" புதிய காய்கறி மற்றும் பழங்கள் மேலாண்மை மற்றும் களப்பணியாளர்கள் தங்கள் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. (சில்லறை வர்த்தக இயக்கவியல்).