வெவ்வேறு உணவுகளின் சேமிப்பு வெப்பநிலை உங்களுக்குத் தெரியுமா?

உணவு சேமித்து பாதுகாக்கப்படும்போது, ​​அது தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வெப்பநிலையில், உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீளமானது, சிறந்த ஊட்டச்சத்தை பாதுகாக்க முடியும், மேலும் சாப்பிடும் தருணத்தில் சிறந்த சுவை அனுபவத்தைப் பெறலாம்.

#1

உறைந்த உணவு

-25 ° C மற்றும் -18 ° C க்கு இடையில், விரைவான உறைந்த உணவின் தரம் ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக இருக்கும். இந்த வெப்பநிலையை விட இது அதிகமாக இருந்தால், அதற்கேற்ப அடுக்கு வாழ்க்கை சுருக்கப்படும், மேலும் சுவையும் மாறும்.

#2

புதிய மீன்

புதிய மீன்களுக்கான சிறந்த குளிரூட்டல் அறை வெப்பநிலை -3. C ஆகும். இந்த வெப்பநிலையில், மீன் மோசமடைவது எளிதல்ல, அதன் உமாமி சுவை உத்தரவாதம் அளிக்கப்படலாம், ஆனால் அதை விரைவில் சாப்பிட வேண்டும்.

மீன்களை அதிக நேரம் குளிரூட்ட முடியாது என்பதை நினைவூட்ட வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்க விரும்பினால், ஆழமான உறைபனி மற்றும் விரைவான உறைபனி நிலைமைகளை நீங்கள் உறுதிப்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் எளிதில் ரான்சிட் ஆகிவிடும், மேலும் இறைச்சி தரம் மாறும்.

#3

இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சி -18 ° C சூழலில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இது செல் சுவரின் ஒருமைப்பாட்டை சிறப்பாக பராமரிக்க முடியும் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு உகந்ததாகும். 0 ° C ~ 4 ° C க்கு குளிரூட்டினால் இறைச்சி ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.

#4

காய்கறி

பச்சை காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பநிலையில் (0 ° C க்கும் குறைவாக அல்ல) சூழலில் சேமிக்க வேண்டும். வெப்பநிலை 40 ° C ஐத் தாண்டினால், அதில் உள்ள குளோரோபில் நொதி புரதத்திலிருந்து குளோரோபிலைப் பிரித்து அதை இழக்கும். வெப்பநிலை 0 ° C ஐ விட குறைவாக இருந்தால், குளோரோபில் மீண்டும் உறைந்திருக்கும். மற்றும் அழிக்கப்பட்டது.

#5

பழம்

வாழைப்பழங்களுக்கான உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 13 ° C ஆகும்; ஆரஞ்சு 4 ° C ~ 5 ° C; ஆப்பிள்கள் -1 ° C ~ 4 ° C; மாம்பழங்கள் 10 ° C ~ 13 ° C; பப்பாளி 7 ° C; லைச்சிகள் 7 ° C ~ 10 ° C, எனவே லைச்சிகள் குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பகத்திற்கு ஏற்றவை அல்ல.

#6

ஐஸ்கிரீம்

-13 ° C ~ -15 ° C இல் ஐஸ்கிரீம் சிறந்ததை சுவைக்கிறது. இந்த வெப்பநிலையில், வயிற்றை வலுவாக எரிச்சலடையாமல் வாயில் வைக்கும்போது ஐஸ்கிரீம் நன்றாக சுவைக்கிறது.

சில பயனர்கள் உறைவிப்பான் அதிக குளிரூட்டும் சக்தி, சிறந்தது என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு சேமிப்பு வெப்பநிலை தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான “உடல் வெப்பநிலை” உள்ளது என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. சிறந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை.

எனவே, ஒரு உறைவிப்பான் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் உங்கள் சொந்த தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொள்ள வேண்டும், பல காரணிகளை விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் செயல்பாட்டின் ஒரு அம்சத்தை ஒருதலைப்பட்சமாக வலியுறுத்த வேண்டாம், மற்றொன்றை புறக்கணிக்க வேண்டாம்.