பல்வேறு வகையான உணவுகளைச் சேமித்து வைக்கும் வெப்பநிலை உங்களுக்குத் தெரியுமா?

உணவு சேமித்து வைக்கப்படும்போது, ​​அது தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு வெப்பநிலையில் இருக்கும். இந்த வெப்பநிலையில், உணவின் ஆயுட்காலம் நீடிக்கும், சிறந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படும், மேலும் உண்ணும் தருணத்தில் நீங்கள் சிறந்த சுவை அனுபவத்தைப் பெறலாம்.

#1

உறைந்த உணவு

-25°C முதல் -18°C வரையிலான வெப்பநிலையில், விரைவாக உறையவைக்கப்பட்ட உணவின் தரம் ஒப்பீட்டளவில் நிலையாக இருக்கும். இந்த வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இருந்தால், அதன் சேமிப்புக் காலம் அதற்கேற்பக் குறைவதோடு, சுவையும் மாறிவிடும்.

#2

புதிய மீன்

புதிய மீன்களைக் குளிர்சாதன அறையில் வைப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை -3°C ஆகும். இந்த வெப்பநிலையில், மீன் எளிதில் கெட்டுப்போகாது, அதன் உமாமி சுவையும் உறுதிசெய்யப்படும், ஆனால் அதை முடிந்தவரை விரைவில் சாப்பிட்டுவிட வேண்டும்.

மீனை அதிக நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் அதை நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், ஆழ் உறைதல் மற்றும் விரைவு உறைதல் ஆகிய நிலைமைகளை உறுதி செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், மீன் எளிதில் கெட்டுப்போய், அதன் இறைச்சியின் தரமும் மாறிவிடும்.

#3

இறைச்சி

பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளை -18°C வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும். இந்த வெப்பநிலை, இறைச்சியின் செல் சுவரின் தன்மையை சிறப்பாகப் பராமரிப்பதோடு, ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கவும் உகந்ததாகும். 0°C முதல் 4°C வரையிலான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், இறைச்சி ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

#4

காய்கறி

பச்சை காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பநிலையில் (0°C-க்குக் குறையாத) சேமிக்க வேண்டும். வெப்பநிலை 40°C-ஐத் தாண்டினால், அதில் உள்ள பச்சைய நொதியானது, புரதத்திலிருந்து பச்சையத்தைப் பிரித்து அதை இழக்கச் செய்துவிடும். வெப்பநிலை 0°C-க்குக் குறைவாக இருந்தால், பச்சையம் மீண்டும் உறைந்து அழிந்துவிடும்.

#5

பழம்

வாழைப்பழங்களைச் சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 13°C ஆகும்; ஆரஞ்சுப் பழங்களுக்கு 4°C முதல் 5°C வரையிலும்; ஆப்பிள்களுக்கு -1°C முதல் 4°C வரையிலும்; மாம்பழங்களுக்கு 10°C முதல் 13°C வரையிலும்; பப்பாளிப் பழங்களுக்கு 7°C வரையிலும்; லிச்சிப் பழங்களுக்கு 7°C முதல் 10°C வரையிலும் உகந்தது. எனவே, லிச்சிப் பழங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பிற்கு ஏற்றவை அல்ல.

#6

ஐஸ் கிரீம்

-13°C முதல் -15°C வரையிலான வெப்பநிலையில் உள்ள ஐஸ்கிரீம் மிகச் சிறந்த சுவையைக் கொண்டிருக்கும். இந்த வெப்பநிலையில், வயிற்றை அதிகம் எரிச்சலூட்டாமல் வாயில் வைக்கும்போது ஐஸ்கிரீம் மிகச் சிறந்த சுவையைத் தரும்.

ஃப்ரீசரின் குளிரூட்டும் திறன் எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நல்லது என்று சில பயனர்கள் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு வெவ்வேறு சேமிப்பு வெப்பநிலைத் தேவைகள் உள்ளன என்பதையும், ஒவ்வொரு உணவுக்கும் சிறந்த ஊட்டச்சத்தையும் சுவையையும் அளிக்கக்கூடிய, ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை தேவை என்பதையும் அவர்கள் அறிவதில்லை.

எனவே, ஒரு குளிர்சாதனப் பெட்டியை வாங்கும் போது, ​​உங்கள் சொந்தத் தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, பல காரணிகளை முழுமையாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்; மேலும், அதன் செயல்பாட்டின் ஒரு அம்சத்திற்கு மட்டும் முக்கியத்துவம் கொடுத்து மற்றொன்றைப் புறக்கணிக்கக் கூடாது.